超低溫冷凍技術在食品速凍方面的優點

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更新時間：17/07/26 11:13:07
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冷凍速度快(凍結速度比一般凍結方法約快30-40倍):采用超低溫速凍，可使食品迅速通過0℃~5℃大冰晶生長帶，食品研究人員已在這方面做了有益的嘗試。
　　保持食品品質:由于超低溫速凍時間短，經超低溫速凍的食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值。
　　物料干耗小:一般凍結的干耗損失率為3~6%，而超低溫速凍可減少到0.25~0.5%。
　　設備與動力費用低，易于實現機械化和自動化流水線，提高生產率。