冷庫如何進行維護

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更新時間：17/08/14 11:28:08
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　　冷庫如何進行維護：
　　1. 冷庫的除霉殺菌與消毒：冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。
　　2.為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。
　　3.冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。
　　4.酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。